Per questa versione di polpettone prendo del pane casereccio e lo lascio ammollare a pezzetti (crosta compresa) nel latte.
Nel frattempo trito della scamorza affumicata e dei wurstel.
Quando il pane è sufficientemente morbido lo frullo nel mixer aggiungendo i
Quando il pane è sufficientemente morbido lo frullo nel mixer aggiungendo i
wurstel tritati e 500 gr di carne macinata.
Frullo ancora e per ultimo aggiungo abbondante formaggio grattugiato.
Questo ingrediente mi consente di evitare sia l'uovo che il sale!
Dopo aver ottenuto un composto compatto ed omogeneo lo stendo su della carta da forno e lo farcisco con la scamorza
(chi vuole, può sostituire la scamorza con l'emmenthal o la feta).
Dopodichè lo arrotolo aiutandomi con la carta.
Sistemo il polpettone nel tegame e verso del vino rosso per insaporirlo ulteriormente.
Copro con della carta argentata ed inforno per circa 1 ora a 200°C.
Buon appetito!!!!
